苏式鲜肉小月饼
“ 中秋节还未到，可是月饼的味道已经很浓很浓....。广式的蛋黄月饼，苏式的鲜肉月饼..........。商场里随处可见。可是里面的添加剂太多。还是自己动手做，吃得放心。”
[主料]
面粉：250k
鲜肉馅：150k
[辅料]
料酒：适量
葱姜水：少许
盐：少许
白糖：少许
蚝油：一汤匙
榨菜末：60k
猪油：100k
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[苏式鲜肉小月饼的做法步骤]
1、水油皮材料混合一起揉成面团...油酥材料混合一起搓成面团.....保鲜膜包住松弛30分钟、。
2、松弛好以后，揪成小剂子..油酥也是同样揪成小剂子待用.....
3、拌好的鲜肉馅，圆成丸子形状待用.....
4、水油皮包裹油酥......松弛10分钟
5、擀成牛舌头装，用手指轻轻卷起，，，松弛20分钟
6、卷起的面团擀开折叠成小圆形，包入鲜肉馅。
7、依次包好后，摆放均匀在烤盘上，抹蛋液撒黑芝麻。烤箱预热10分钟180度。
8、块成熟的样子...
9、成熟了，鲜肉味道阵阵扑鼻，好香....
[小窍门]
油酥面不能有半点水额。活好后要醒发30分钟。面团擀开一次要松弛20分钟，烤箱要预热10分钟180度。刷蛋黄液，撒点黑芝麻。完美出现。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙