梦幻冰皮月饼“ 晶莹剔透的冰皮,五颜六色的样式,清甜沁心的果酱馅料,冰凉软糯的口感。一提起冰皮月饼,可能你会多多少少想到以上这些形容词,她完全打破了传统月饼的标准,没有油腻腻的口感和大量的糖浆,用熟糯米粉制成的表皮清甜爽口,冰凉的口感甚至会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋,这完全得益于冰皮月饼不需要烘烤,放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五颜六色的梦幻效果,其实出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料,在各种食品安全问题已成隐患的今天,无色素无添加的纯天然冰皮月饼,实在不能错过。这个中秋,就在色彩缤纷的冰皮月饼中,来一场梦幻之旅吧!”
[主料]
皮月饼粉:100克
月饼馅:225克
紫薯果蔬粉:适量
[辅料]
白油:12克
凉开水:130克
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:简单
[梦幻冰皮月饼的做法步骤]
1、材料:展艺冰皮月饼粉:100克、凉开水:130克、白油:12克、月饼馅:225克、紫薯果蔬粉:适量
2、制作:1.先将月饼馅分割为25克一个备用
32、.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙
43、.把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
54、.搓揉至表面光滑即可
65、.将面团分为两等份
76、.将果蔬粉筛入其中一个面团里
87、.用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团
98、.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
109、.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
1110、.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
1211、.两个颜色的长条缠绕一块
1312、.再将两头粘一起
1413、.再将双色面团按扁
1514、.中间放颗月饼馅料
1615、.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
1716、.将50克三角形花片装模具里,压下模具将花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉
1817、.将饼胚放入模具里
1918、.口朝下放硅胶垫上,用力按下模具
2019、.轻轻推出即完成一个
2120、.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存
22、完成咯
23、..
24、..
25、.
26、.
27、.
[小窍门]
1、.熟粉用糯米粉炒至微黄即可
2、.没有果蔬粉可加少许色素代替
所属分类: 烘焙 老人 节日习俗 传统美食 中秋 月饼 秋季食谱