甜辣笋片
“ 在我们临安这边，这个时间段，笋是最常吃的蔬菜。各种各样的笋做的美食。总是吃不腻。过了这个时间段就不能再吃到可口的笋了。所以我想把笋像鸡爪一样泡起来。然后包装存放。效果还不错呢。由于是第一天晚上做的。所以就泡了一个晚上。很入味。”
[主料]
鲜笋：5支
[辅料]
辣椒：5个
大蒜子：1个
料酒：3勺
生抽：4勺
白糖：2勺
辣椒粉：5勺
花椒粉：2.5勺
食用油：5勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一天
难度：简单
[甜辣笋片的做法步骤]
1、笋切成均匀的薄片。
2、然后入锅煮熟，煮的时候加点料酒能去笋的瑟味。煮好后盛出过凉水。凉透以后沥干水分，放在大的容器里待用
3、开始准备调料1。大蒜子切成蒜末。辣椒切碎备用
4、这是调料2。准备辣椒粉和花椒粉，比例是3：1
5、这就是调料1。放入3勺糖。一小勺盐。加入生抽。然后白醋少许。搅拌均匀备用
6、调料2，辣椒粉和花椒粉按比例放好后拌匀
7、加入烧热的食用油。菜籽油最高。趁热拌匀。调料2就搞定了。
8、然后把调料1倒入笋片中。倒入3勺调好的调料2。因为我的辣椒粉不是很辣。所以放三勺也不会太辣
9、然后拌匀后，盖上保鲜膜。放置5个小时以后，才能入味。我是前一天晚上做的。放了一晚上。中午吃的时候就很入味了
10、这就是第二天中午上桌的效果。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 午餐