五花肉烧春笋
[主料]
春笋：600克
猪五花肉：350克
[辅料]
大葱：适量
干红辣椒：适量
红曲米：5克
精盐：3克
料酒：1汤匙
蚝油：1/2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/5汤匙
味精：1克
白糖：3克
水淀粉：1汤匙
花椒：适量
植物油：15毫升
姜：适量
大蒜：适量
桂皮：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[五花肉烧春笋的做法步骤]
1、原料图
2、切掉春笋的老根，剥去笋衣，再用刮皮器刮掉表皮洗净待用；
3、春笋切成滚刀块，五花肉切成1.5厘米乘1.5厘米的方块。
4、净锅加水烧开，放入春笋煮2分钟，捞出投凉。
5、锅中放入清水烧开，加入红曲米，再放入五花肉烧开烫透，捞出凉水过凉。
6、将焯过水的春笋和五花肉装入盘中待用。
7、净锅坐火，加入适量的植物油，放入葱姜蒜和花椒大料桂皮及干红辣椒煸香
8、将锅中的调料渣捞出，放入五花肉煸炒。
9、见五花肉出油时，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒均匀。
10、加入适量的开水（没过肉块）烧开，转小火炖25分钟。
11、见五花肉酥烂时，放入春笋块，放入少量的精盐再炖2分钟。
12、大火收汁。
13、淋入适量的水淀粉勾芡，放入味精翻炒均匀出锅。
14、装盘上桌了
使用的厨具：炒锅
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