黑椒孜然烤鸡腿
“ 每次烤肉之类我都忍不住要放辣椒和花椒，我吃得香喷喷，可是女儿看着红红辣辣的美味望而生畏，今天特别照顾她一回，一点麻辣味道都没放，放了黑椒汁和孜然，没想到不加麻辣也这么好吃，烤四个鸡腿刚出炉就被我这馋嘴猫吃掉一个，嘻嘻......
今天的鸡腿是来自于乡下亲人自己养的，味道非常香，外焦里嫩的鸡腿做法其实非常简单，下面来看看吧......”
[主料]
鸡腿：四个
[辅料]
生姜：一块
大蒜：三瓣
大葱：一段
生抽：适量
香油：适量
鸡蛋清：适量
孜然：适量
黑椒汁：适量
红酒：30克
盐：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑椒孜然烤鸡腿的做法步骤]
1、准备好原材料
2、鸡腿切一些口子，方便入味
3、生姜、大蒜切成片，大葱切成小段
4、鸡腿里加入适量盐，充分抓匀，然后加入适量黑椒汁，抓匀
5、加入适量生抽、香油抓匀，然后加入鸡蛋清均匀裹上，再加入红酒、葱姜蒜、孜然，腌制一个小时
6、将鸡腿连同腌制的调料倒入铺好锡纸的烤盘里
7、放入预热的烤箱中层，上下火，220度，烤半小时左右
8、中途要翻一面
9、烤好的成品
[小窍门]
一、腌制的时候要先将含盐的调料抓匀，然后裹上鸡蛋清，这样入味容易，而且烤的时候不容易丧失水分；
二、鸡蛋清要稍微多一点，要使劲抓匀，锁住水分，也可以在加入鸡蛋清之前先加入少许淀粉均匀抓一下，这样更加保证外焦里嫩；
三、烤的时候要注意观察，中途要将烤盘里的汤汁往鸡腿表面上刷一下。
使用的厨具：电烤箱
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