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奶油手编吐司
“ 为了消耗家中剩奶油,我撸了一款奶油手编吐司。” [主料] 高筋面粉:270克 牛奶:110克 淡奶油:100克 全蛋液:25克 白砂糖:20克 食盐:2克 酵母:4克 黄油:20克 [辅料] 全蛋液:适量(附表面用) 口味:奶香 工艺:烤 耗时:一天 难度:普通 [奶油手编吐司的做法步骤] 1、各种材料(除黄油外)入面包痛启动揉面程序,进入扩展阶段后加入黄油,再启动一次揉面程序。 2、揉出手套膜。 3、将面团揉圆放入面包桶内进行基础发酵。 4、面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞,不回缩、不塌陷,即为发酵成功。 5、面团用刮板倒入案板后轻拍排气。 6、将面团擀成长方形。 7、进行三次折叠。 8、再次擀开并用刮板分成三等分。 9、取一个面团用刮板分成三等分,顶端不要切断。 10、三个面皮分别切成三等分,分别变成三股辫。 11、将两头折叠分别放入模具中。 12、在烤箱底部放入一碗开水,让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵。 13、发酵至九分满。 14、表面刷全蛋液。 15、撒上杏仁片,180℃预热烤箱。 16、面包胚送入烤箱后180℃上下火烤38分钟。中途加盖锡纸,以免烤糊吐司顶部。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙