奶油手编吐司
“ 为了消耗家中剩奶油，我撸了一款奶油手编吐司。”
[主料]
高筋面粉：270克
牛奶：110克
淡奶油：100克
全蛋液：25克
白砂糖：20克
食盐：2克
酵母：4克
黄油：20克
[辅料]
全蛋液：适量（附表面用）
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[奶油手编吐司的做法步骤]
1、各种材料（除黄油外）入面包痛启动揉面程序，进入扩展阶段后加入黄油，再启动一次揉面程序。
2、揉出手套膜。
3、将面团揉圆放入面包桶内进行基础发酵。
4、面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩、不塌陷，即为发酵成功。
5、面团用刮板倒入案板后轻拍排气。
6、将面团擀成长方形。
7、进行三次折叠。
8、再次擀开并用刮板分成三等分。
9、取一个面团用刮板分成三等分，顶端不要切断。
10、三个面皮分别切成三等分，分别变成三股辫。
11、将两头折叠分别放入模具中。
12、在烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵。
13、发酵至九分满。
14、表面刷全蛋液。
15、撒上杏仁片，180℃预热烤箱。
16、面包胚送入烤箱后180℃上下火烤38分钟。中途加盖锡纸，以免烤糊吐司顶部。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙