蒜蓉油膏鲑鱼《纸包鱼片 6》
“ 大蒜除了跟奶油是好朋友；和酱油更像是结了八辈子的缘分，不是冤家不聚头般的纠缠不清，難分難捨。”
[主料]
鲑鱼：1块(约200g~250g)
[辅料]
大蒜：5~8粒
米酒：1小匙
盐：少许
油：1小匙
油膏：1大匙(或蚝油)
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜蓉油膏鲑鱼的做法步骤]
1、鲑鱼洗鲑净擦干，两面抹少许盐&米酒
2、大蒜去皮绞成泥，加1小匙油调匀
3、将蒜泥均匀抹上鱼肉
4、以纸包好；中微波3~4分钟  ♥ 微波加热时避开中心点，加热较均匀(中心点最热)。
5、取一小塑料袋装入油膏，剪洞当成画笔
6、鱼片装盘，以交叉方向挤上油膏即成。 ♥ 如果用酱油，薄薄淋上一层以免过咸。
7、♥  纸材使用「微波料理纸 / Cooking Sheet」或「烘焙用纸 / Baking Sheet」 耐热温度皆达250ﾟC。微波料理纸材质︰silicon ；烘焙用纸材质︰腊 。不着火、不沾黏，蒸烤微波皆可用。
[小窍门]
♥ 油膏︰又名酱油膏，勾过芡偏甜的酱油底SAUCE，台菜料理中常用作沾酱，应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳，可用蚝油代替。
♥ 喜欢重口味，装盘后再添少许生蒜泥。
♥ 用微波炉加热鱼肉时，戒用大(强)火；且每台微波炉火力不同，建议第一次(测试)加热时，先用中火热2分钟，再30秒30秒的往上加。《笔者使用750瓦(最强)微波炉》
使用的厨具：微波炉、电饭煲、电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜