芒果千层小蛋糕
“ 做了小杯装的千层芒果，还加了镜面，突然觉得像慕斯了，味道一样是杆杆滴
由于0春节将至，特画了巧克力装饰配件，祝亲们三阳（羊）开泰，福到好运到”
[主料]
蛋皮：鸡蛋（中等大小）：1个
蛋皮：牛奶：250ML
蛋皮：黄油：15克
蛋皮：低粉：90克
蛋皮：细砂糖：20克
馅：奶油：300ml
馅：芒果泥：150克
馅：细砂糖：30克
[辅料]
镜面：吉利丁片：6克
镜面：芒果泥：140克
镜面：白开水：160克
镜面：细砂糖：30克
装饰：芒果丁：适量
装饰：巧克力：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[芒果千层小蛋糕的做法步骤]
1、先制作蛋皮：先将蛋皮中的黄油隔热水融化
2、鸡蛋加糖打散均匀
3、加入牛奶搅拌匀
4、筛入面粉，拌匀
5、再加入融化好的黄油液，搅拌均匀
6、面糊过筛，（如果筛子底部有面粉颗粒，克用刮刀压散筛入面糊中拌匀后再过一次筛）
7、锅底只抹少许油，倒入一勺面糊，转动煎锅使面糊均匀摊开，小火剪至面糊变色即可撕下来，抹油继续剪下一张
8、取合适的磨具裁出与盛放模具稍小一圈的蛋皮，蛋皮的工作就好了
9、下面做芒果奶油馅：取150克芒果果肉，用料理机打成泥
10、奶油倒在无油无水的容器，加细砂糖用打蛋器打至硬性发泡
11、在打发好的奶油里倒入芒果泥，打蛋器稍微打匀即可
12、这是打好的芒果奶油馅，把奶油馅装进裱花袋备用，裱花嘴随意
13、现在开始组装：先放一张裁好的蛋皮，再挤上一层芒果奶油，再放蛋皮，重复此动作至容器的8分满，然后盖上盖子或封上保鲜膜先进冰箱冷藏
14、最后一步是做芒果镜面
15、吉利丁片加少许水泡发后，隔热水融化
16、芒果泥加水、糖，小火加热搅拌至糖溶化，倒入吉利丁溶液拌匀后关火，冷却至常温
17、取出芒果千层，把芒果镜面淋在芒果千层上，至镜面刚好覆盖过表面的蛋皮，盖盖重新入冰箱冷藏30分钟至镜面凝固
18、食用时装上适量的芒果丁，用巧克力装饰即可
19、福字是我画出来不是写出来的，先把黑巧隔热融化装裱花袋，裱花袋剪小口，在转印纸上画出福字的背面，干了之后淋少许融化的白巧克力液，用刮刀稍微压开，完全干了就可以取下来了，反过来就是一面光滑的福字
使用的厨具：打蛋器、不粘锅
所属分类： 烘焙 蛋糕