浇汁鲫鱼
“ 年年有余之【浇汁鲫鱼】
每天都匆匆忙忙，匆忙到常常往随手笔记本上记下，今天要做什么菜，明天要做什么菜，今天有什么事儿，明天有什么事儿。坐下来字也是匆匆忙忙，写个前凑也常常很简单。
过年了，少不了鱼，年年有鱼嘛！记得一个朋友说她婆婆家有个习惯，过年上条鱼，但这鱼不能吃，只能看，这样才能更加郑重的说明年年有鱼！其实我们这里过年也有很多习俗，三时晚上，要将锅里都加满水，大年初一早上吃完了饭要将碗扣在案板上，初一当天不任何的活，等等。现在想来，这些都是纯朴的人们对生活美好的向往和渴望，他们用自己方式为自己祈福，期望来年日子过得更好。
我家，我婆婆特别有意思，过年的时候说什么都不让我们吃醋，说什么年头酸到年尾。我们都笑，都什么时候了，还这样想呢，当然也不听她老人家说这些，现婆婆也不说了。嘿嘿！
年菜中鱼还是要有的，吉庆有鱼，年年有鱼！讨个好彩头嘛！”
[主料]
鲫鱼：一条
青椒：适量
红椒：适量
香菜：适量
小葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
香醋：适量
花椒油：适量
芝麻油：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[浇汁鲫鱼的做法步骤]
11、、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。
22、、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。
33、、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。
44、、蒸鱼的时候准备配料。
55、、将所有配料切细末。
66、、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。
77、、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。
88、、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。
99、、均匀的倒在鱼身上就可以了。
[小窍门]
1、、可以用其它鱼类，但建议用个头适中的鲫鱼最好，肉嫩味儿鲜，一点儿也不油腻。
2、、辣椒的品种可以根据自己需要选择。
使用的厨具：蒸锅
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