惹人喜爱的防癌新秀~节日清道夫~凉拌西兰花
“ 春节难免会多吃过分油腻的饮食；吃完了肚子会撑饱了；往电子秤上称重。都不敢相信自己的眼睛了~春节期间；连续多日的美酒佳肴;让很多朋友的肠胃承受太多的负担。这时候想善待自己的肠胃；可是便便也没有规律了。春节的头几天吃些大鱼大肉无妨；最好是慢慢的回归正常的生活，让我们受累的肠胃放个假，让肠胃适当的调整休息，用美食合理的清肠养胃。同时要注意烹饪的方式，以炖煮焯拌、清淡的饮食为主。这样的缓慢的适应过程；给肠胃和肝肾调整的机会。
绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，她的”粉丝“自然不在少数了。可是除了红烧和清炒，西兰花凉拌起来也有其独特的风味。用水焯一下，西兰花的维生素和矿物质不会流失。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠“。西兰花最显著的是具有防癌抗癌的功效，西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。”
[主料]
西兰花：1个
香麻油：1勺
生抽：1勺
大蒜：1个
盐：1勺
香醋：1勺
[辅料]
辣椒油：1勺
味极鲜：1勺
一品鲜：少许
白绵糖：1勺
花椒油：1勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌西兰花的做法步骤]
1、准备西兰花1个 、辣椒油（自制）1勺 、香麻油（自制）1勺 、味极鲜1勺 、生抽1勺 、一品鲜少许、 香醋1勺 、花椒油1勺 、盐1勺 、白绵糖1勺、 大蒜1个 。
2、西兰花用流动的自来水冲洗干净，拿上剪刀将西兰花的花朵一个一个的剪下来。
3、西兰花主要食用部位是花球，茎梗则视为废物。其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩芽肉可以腌制成泡菜，是不错的开胃小菜。
4、在水中加入一勺盐，把西兰花放进去浸泡10分钟。除去西兰花上的农药和菜虫。
5、接着再用水冲洗后沥干水分，放入大量水煮沸后；将西兰花在水中焯熟。
6、从水中捞出西兰花，将花蕾朝下放，水分会除的比较干净。
7、加入一勺生抽到碗中。
8、味极鲜一勺。
9、少许一品鲜。
10、将香醋汇入已经有的作料碗里备用。
11、放进一勺香芝麻油。
12、干红辣椒磨成粉后，锅中加入两勺油，烧至8成热。关火。余热汇入干红辣椒粉煎熟。放入备好的玻璃瓶中备用。挑入1勺干红辣椒粉到调理碗中。
13、一勺精盐。
14、一勺白绵糖。
15、撒上少许的辣椒粉。
16、放进适量的胡椒粉作料加的有点足~拍碎成末的大蒜放进调料里。不要紧的，一勺白绵糖就调解了；凉拌菜里加上白绵糖，味道好极了！
17、焯好水的西兰花均匀的码放在碟中，不要把调好的作料倒在西兰花上，那样就吃不出西兰花的清香味道。用筷子夹上花蕾蘸着作料来享用这道清新的菜肴吧！
[小窍门]
一定注意清洗西兰花时要放盐，就是用手一点一点的掰开洗，都不可能将夹在缝隙中的小菜虫给洗出来。焯西兰花的时间不能太长，水一烧开立刻放入西兰花再煮一开就关火。
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使用的厨具：其它、平底锅、煮锅、炒锅
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