三合一面“ 这是由一道问答题引出的面食,为什么这个面叫三合一呢?寻解答案时,作者却沉醉在八百里秦川,回头只看见面食的几张美图和寥寥无几的文字。好吧,自己尝试一下,无论正宗与否,都是今天饭桌上的美味”
[主料]
小麦面粉:450G
[辅料]
盐:适量
鸡蛋:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
韭菜:50G
西红柿:1个
豆干:100G
猪肉:170G
豆瓣酱:适量
花椒:适量
胡椒粉:适量
口味:酱香
工艺:煮
耗时:三刻钟
难度:普通
[三合一面的做法步骤]
1、准备好所有主辅料:鸡蛋 、葱姜蒜、韭菜、西红柿、豆干、猪肉、酱等。
2、韭菜切小段;豆干切粒;鸡蛋磕碗里;西红柿切小块;酱和少水;肉切小丁;葱蒜切碎;姜切片;
3、油热,倒入搅匀的鸡蛋液,翻炒出锅。
4、油热放葱姜花椒爆香,放西红柿、盐翻炒。
5、等西红柿炒成糊状时放已炒好的鸡蛋,搅碎鸡蛋。放胡椒粉等调味品出锅。
6、 重新起锅,油热放生姜,放肉翻炒。
7、放醋、料酒、生抽、花椒翻炒。放葱蒜,炒。
8、放调和好的酱炒。注意多搅动,不要粘锅底了。炒好出锅。
9、再重新起锅,油热放葱姜蒜、花椒爆香,放豆干炒。
10、放一点盐、生抽或酱油,放韭菜炒。
11、好了,西红柿炒鸡蛋、韭菜炒豆干、炸酱肉臊子完成
12、提前和好的面。
13、把面擀开切好。面长度约三寸左右为宜。
14、水开煮面。
15、用这三种臊子放一起调面吃,就是三合一面了。
[小窍门]
所有炒菜顺序按自己喜好完成;面不要切的太细了;豆干买那种熏过的,我今天没买上;最好少捞一点面或拿海碗盛面,好往起拌喔。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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