番茄鸡蛋米粉
[主料]
江西米粉：1把
鸡蛋：2个
番茄：2个
[辅料]
高汤：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
小葱末：适量
油盐：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄鸡蛋米粉的做法步骤]
1、 将江西米粉放入盆中， 加入适量的开水；
2、 加盖泡上二十分钟直至米粉变软；
3、鸡蛋中放入适量的盐， 搅拌散；
4、烧热锅， 放入适量的油， 下入打散的鸡蛋；
5、待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块，将炒好的鸡蛋盛出备用；
6、 再在锅中放入适量的油， 下入番茄块翻炒；
7、番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋；
8、翻炒几下后， 放入盐和少许糖调味；
9、翻炒几下后， 放入盐和少许糖调味；
10、将高汤烧开， 放入泡软的米粉；
11、加盖煮上两分钟；
12、 揭盖后加入盐和胡椒粉调味；
13、将煮好的米粉盛入碗中， 再加入适量的高汤；
14、 表面上放上炒好的番茄鸡蛋， 最后撒些小葱末。
[小窍门]
1、.  米粉用开水加盖泡上几个小时，直至变软；也可以在火上煮上几分钟后，关火焖一下，这样米粉才会变软； 或者参考使用说明；
2、.  番茄炒鸡蛋，先炒鸡蛋，后炒番茄，番茄微微出汁后加入鸡蛋，加入盐等调味，如果喜欢汤汁多点可以加入适量的水；
3、.  煮米粉最好准备点高汤、肉汤、蔬菜汤都可以，这样味道更鲜；如果没有高汤，用清水煮，那就只有多放点鸡蛋番茄的汤汁了。
使用的厨具：煮锅
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