麻辣牛肉干
“ 我家虽说不喜欢吃羊肉，但牛肉还是蛮受欢迎的。这不，前几天老公又从单位食堂买了些卤牛肉回来，通常我都喜欢拿来凉拌吃。
今天换换口味，做了这道传统的川味小吃“麻辣牛肉干”，这也是我小时候最爱吃的小零食，没想到自己做出来的味道也超好吃，作为下饭、下酒菜很棒哦！”
[主料]
卤牛肉：300g
[辅料]
油：适量
鲜酱油：少许
老抽：少许
糖：适量
辣椒面：适量
花椒油：少许
熟白芝麻：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣牛肉干的做法步骤]
1、锅中倒油，开中火
2、卤牛肉切条（事先就得切好备用，我忘记拍了），油热后倒进去煸炒
3、直到把牛肉里的水份煸干后转小火
4、调入少许鲜酱油提鲜
5、再倒少许老抽上色
6、半勺糖
7、撒适量辣椒面翻炒均匀后关火
8、倒入少许花椒油或者花椒面
9、和熟白芝麻炒匀即可
10、热的凉的都适口，下饭下酒都不错，作为零食更美味哟！
[小窍门]
1、、卤牛肉本来就很咸，所以酱油都要少放
2、、辣椒面根据自己口味来添加
3、、没有花椒油可以放花椒面效果更好
4、、卤牛肉我是买的，自己要会做更好
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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