冬季时令蔬菜---扁豆角
“ 扁豆角的作用：
A:  扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物.
B:  扁豆是一种含蛋白质 、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合适。
C:  扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。”
[主料]
扁豆角：400克
青线椒：一根
红线椒：一根
葱：适量
姜：适量
[辅料]
海鲜酱油：2勺
鸡精：半勺
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[扁豆角的做法步骤]
1、准备所有材料（还有葱，姜，我忘拍了，抱歉）
2、扁豆切丝，葱，姜切好。
3、锅内放入底油，放入葱，姜，青红椒煸香。
4、放入扁豆，煸炒后，呈透明状，再放入海鲜酱油，及少量水焖熟，最后放入盐，鸡精，出锅时，点几滴香油，就好了。
5、盛盘。
[小窍门]
丝巾温馨提示：扁豆角一定要炒熟，否则会食物中毒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜