墨鱼小餐包
“ 近期吃了不少比管鱼，留下几个完整的墨囊，
用墨囊做了小餐包，
由于比管鱼墨囊太小，
做成的餐包没有变成黑黑的，
整体颜色较浅，用来做汉堡三明治，配牛油果沙拉是非常不错的。”
[主料]
高粉：250克
荞麦粉：50克
全蛋液：50克
水：140克
[辅料]
细砂糖：20克
盐：3克
即发干酵母：4克
无盐黄油：20克
比管鱼的墨囊：3个
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[墨鱼小餐包的做法步骤]
1、这是比管鱼的墨囊，
2、墨囊比较小，吃了挺多的比管鱼，只留出5个完整的，用3个撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水里（水量在配方之内）
3、面包机桶里先放进蛋液，再倒入墨汁水，
4、再加酵母，稍微泡一会，放入除黄油外的所有材料，
5、后油法揉至面团出膜，
6、收圆、入盆发酵，
7、室温下接近二个小时发至二倍大，
8、取出面团，按压、排气，分割成均等的八份，滚圆，中间醒发15分钟，面团上记得盖保鲜膜，
915、分钟后，取一个面团压扁，
10、再捏起来成球形，依次做完全部，放入烤盘，
11、烤盘放进烤箱进行二发，烤箱侧面及面团表面喷水保湿，
12、二发结束，取出烤盘，烤箱预热至设定温度（上火190度，下火160度），面团表面刷糖水，撒白芝麻，
13、入预热好的烤箱，18分钟左右，
14、到时取出放网架晾凉。
[小窍门]
秋天空气干燥，醒发及二发时均需注意面团保湿，盖保鲜膜
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包