柠香戚风蛋糕---清爽好心情
“ 细腻的戚风蛋糕，夹杂着柠檬皮屑的特殊味道，一口下去，满嘴淡淡的柠檬香味。切开后，柠檬皮屑清晰可见，吃到嘴里，那一股清香，回味无穷。当清晨的早餐，或午后的下午茶，柠香戚风蛋糕，都是不错的选择。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：80克
柠檬皮屑：10克
柠檬汁：1个
牛奶：50克
[辅料]
细砂糖：50克
色拉油：35克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[柠香戚风蛋糕的做法步骤]
1、取鲜柠檬皮屑10克。
2、将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀后，分别挤入1个柠檬汁，35克色拉油和50克牛奶搅拌均匀。
3、加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、快速搅拌均匀。
6、将蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼眼泡状后，分两次加入白砂糖，打发至提起有硬挺的尖尖小角。
7、将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
8、全部倒入蛋白糊，快速切拌均匀成蛋糕糊。
9、倒入萨瓦林模具中，震几下去除气泡。放入预热好的烤箱。150度，30分钟左右。
10、做好后倒扣，全部晾凉脱模。切件食用。
[小窍门]
此配方适合4寸萨瓦林模具2个，或者6寸圆型活底模具一个。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶