尖椒牛肉沫
“ 新疆的牛肉带有浓浓的令人愉悦的气味，对于除了大肉就是牛肉的我，每次经过牛肉摊都是一种深深的诱惑···秋意渐浓，温度也逐渐降低，于是牛肉就更受青睐了，重口味的牛肉来了。”
[主料]
牛肉：500g
红辣椒：适量
十三香：适量
料酒：适量
香葱：适量
食盐：适量
香油：适量
老姜：适量
[辅料]
尖椒：200g
花椒粉：适量
生抽：适量
芹菜：适量
植物油：适量
鸡精：适量
大蒜：适量
豆瓣酱：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[尖椒牛肉末的做法步骤]
1、牛肉一整块洗净备用
2、切成小颗粒状
3、倒入适量花椒粉，十三香，盐，生抽，料酒拌匀，腌制15分钟
4、尖椒去籽，如图所有材料洗净备用
5、辣椒切成小颗粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成颗粒
6、热锅放油倒入豆瓣酱炒出红油
7、放入姜蒜颗粒爆香
8、倒入牛肉末翻炒均匀
9、牛肉末成散开状倒入适量料酒、生抽
10、倒入辣椒翻炒均匀
11、倒入葱花，芹菜翻炒均匀
12、放入鸡精，适量香油调味，起锅装盘
[小窍门]
牛肉不要用绞肉机绞肉，那样会破坏牛肉的持水性，是牛肉吃起来很老，爆炒牛肉时一定要炒干水分后再放料酒之类
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜