香芹咸菜滑牛片
“ 突然想起听过一位老人说咸菜芹菜炒肉丝不错，就做了，把猪肉换成了牛肉，还加了点泡椒，味道不错的，没咸菜也可以用酸菜的”
[主料]
牛肉：适量
咸菜：适量（或酸菜）
香芹：适量
[辅料]
泡椒：适量（或辣椒）
盐：适量
淀粉：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香芹咸菜滑牛片的做法步骤]
1、牛肉切薄片，洗干净，加少许盐，淀粉抓匀，在加点油拌匀
2、姜切丝，泡椒切丝，芹菜切段，咸菜切丝备用
3、炒锅烧热后，倒油，有可以稍微多点，把油烧至六七成热时倒入牛肉片，滑散，爆炒至变色后就盛出来
4、留底油爆香姜丝，和泡椒
5、下咸菜翻炒一会
6、再下芹菜翻炒
7、再倒入牛肉翻炒
8、烹料酒
9、加少许盐炒匀即可出锅
[小窍门]
1、：牛肉尽量切薄点，滑牛肉是要快，变色了就盛出来，以免炒老了
2、：后面倒入牛肉到出锅的时间也是很短的，保持中到大火快速翻炒均匀就可，出锅的牛肉是又滑又嫩的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜