韭菜炒蚕蛹
“ 蚕蛹是非常高蛋白的一道美食。是极好的下酒菜。制作这道菜的关键就是要把蚕蛹炒干，炒的酥脆才会好吃。配上一把韭菜简单又美味。”
[主料]
蚕蛹：一碗
韭菜：一把
[辅料]
干辣椒：一把
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：少许
豆豉：一匙
酱油：一匙
色拉油：二匙
白糖：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭菜炒蚕蛹的做法步骤]
1、市场上买来蚕蛹。用葱姜蒜水浸泡去腥。半勺料酒。
2、下锅焯水。去除它的腥味。
3、控干水分备用。
4、放油油温七成热，下入蚕蛹。开小火煸炒出水分。
5、慢慢的煸炒。要把它炒脆炒干。起锅备用。
6、锅里再放一点油，放入葱姜蒜炒香。再放入豆豉煸炒。
7、放入蚕蛹快速翻炒。。加入干辣椒段。
8、放入韭菜段。盐。白糖。淋上酱油。放鸡精 手速一定要快哦！。韭菜炒久了不好吃。
9、均匀翻炒。
10、营养又美味。
[小窍门]
蚕蛹一定要用小火慢煸才会酥脆。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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