酱棒骨
“ 酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。”
[主料]
猪棒骨：3根
[辅料]
葱：1根
姜：1块
黄豆酱：3汤匙
酱豆腐：2块
老抽：1汤匙
草果：1个
八角：1个
山奈：2块
桂皮：1块
香叶：2片
白寇：3个
陈皮：3片
冰糖：适量
料酒：适量
干辣椒：6个
老汤：1碗
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[酱棒骨的做法步骤]
1、准备材料。将大棒骨从中间剁开。
2、将大棒骨清洗干净，放在盆里用清水浸泡6小时，期间多换几次水。
3、锅中加水烧开，下入泡好的棒骨焯水3分钟，捞出用温水清洗干净。
4、准备料包：草果1个、八角1个、山奈2小块、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片，包成料包。
5、电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。
6、锅中加入老汤，先将老汤煮开备用。
7、再加入焯好的棒骨，加入冰糖少许，按下排骨档（大约30分钟），煮好以后在汤中浸泡2小时，捞出即可。
[小窍门]
1、、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时，期间要勤换水，去除血水。
2、、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的，就不要再放盐了。
3、、家里没有老汤的也可以不放。
4、、一定要开水下锅焯烫大棒骨，保持骨髓不会被煮出来。
5、、煮好的棒骨不要急于捞出，在汤中浸泡几小时味道更好。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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