浇汁肉酿茄子
[主料]
茄子：2条
猪肉馅：180克
蚝油：2汤匙
淀粉：1勺
料酒：1勺
葱：1棵
[辅料]
大蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡粉：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：未知
[浇汁肉酿茄子的做法步骤]
1、准备材料：茄子和肉馅。
2、将茄子洗净，两条茄子切成4段，并在每一段茄子切成匀等之片片，不能切断。
3、将肉馅加入1勺料酒，少量盐和生抽，1勺淀粉混合拌匀。
4、将肉馅塞入每一片茄子片片里面，摆放在盘子上。
5、上锅注水烧开，将茄子入锅盖紧，隔水用大火将茄子蒸熟取出。大约15分钟，茄子蒸出的水不要倒掉。
6、将锅里蒸茄子的水倒掉，重新上炉加入少量油烧热，爆香大蒜，加入2汤匙蚝油炒匀，再加入少量生抽和老抽，适量白糖混炒匀，加入倒出来的茄子汁煮开。
7、最后加入少量水淀粉和鸡粉勾芡成汁关火。
8、将汁料淋在茄子上面，将葱切碎洒上完成。
9、成品。
所属分类： 热菜