香辣烤多宝鱼
“ 多宝鱼的吃法很多，通常以“清蒸”最为常见，“红烧”就可能会被看做“糟蹋”东西了，“辣烤”不知道会有怎样的反响？今天就上一款味美鲜香，让人口水横流、欲罢不能的香辣烤鱼——烤多宝鱼！”
[主料]
新鲜多宝鱼：750g
[辅料]
黑胡椒碎：2小勺
干红辣椒碎：2小勺
橄榄油：5大勺
鲜榨柠檬汁：1大勺
大蒜碎：2大勺
海盐：1小勺
口味：中辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[香辣烤多宝鱼的做法步骤]
1、多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨；
2、将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀；
3、将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上；
4、烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘（也可以直接用烤盘烤，效果不如架起来烤啊），烤10到15分钟；
5、烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁；
6、烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了——
[小窍门]
1、、根据自己的口味调节腌味汁，特别是辣椒粉，分量视自己的口味而定；
2、、检查鱼是否烤熟要看鱼的大小和烘烤的方式。我用的这种方式，加上烤箱有大面积烤肉的功能，十来分钟就烤熟了；如果放在烤盘里烤要注意检查，用竹签挑起鱼肉能离骨即可，中间要考虑是不是翻面。
3、、这个腌料很有名气，属于地中海式料理，除了烤鱼，还可以用来烤鸡。
使用的厨具：电烤箱
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