赛肘花
“ 猪皮含有大量的胶原蛋白质，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肉其性味甘咸平，是日常生活的主要副食品，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。两种食材佐以香料小火慢煨，其味鲜美，口感独特，是不错的下酒菜”
[主料]
猪皮：适量
五花肉：适量
[辅料]
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
肉蔻：适量
姜粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[赛肘花的做法步骤]
1、猪皮、猪五花肉洗净备用。猪皮先略煮后用眉夹去掉毛发，将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2、猪肉用老抽、生抽、料酒、姜粉、盐腌制，反复揉搓入味。
3、腌好的五花肉放肉皮上，用手卷紧。
4、用蒲草或棉线绑扎结实。
5、放加入花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、生抽等调料的水中
6、大火烧开后转小火煮50分钟。
7、出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
8、取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油、红椒、和酱油在一起调成小料食用即可。
使用的厨具：煮锅
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