赛肘花“ 猪皮含有大量的胶原蛋白质,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肉其性味甘咸平,是日常生活的主要副食品,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。两种食材佐以香料小火慢煨,其味鲜美,口感独特,是不错的下酒菜”
[主料]
猪皮:适量
五花肉:适量
[辅料]
大料:适量
桂皮:适量
香叶:适量
肉蔻:适量
姜粉:适量
生抽:适量
料酒:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:简单
[赛肘花的做法步骤]
1、猪皮、猪五花肉洗净备用。猪皮先略煮后用眉夹去掉毛发,将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2、猪肉用老抽、生抽、料酒、姜粉、盐腌制,反复揉搓入味。
3、腌好的五花肉放肉皮上,用手卷紧。
4、用蒲草或棉线绑扎结实。
5、放加入花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、生抽等调料的水中
6、大火烧开后转小火煮50分钟。
7、出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
8、取出切片码好,再用蒜茸、米醋、鸡精、香油、红椒、和酱油在一起调成小料食用即可。
使用的厨具:煮锅
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