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赛肘花
“ 猪皮含有大量的胶原蛋白质,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肉其性味甘咸平,是日常生活的主要副食品,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。两种食材佐以香料小火慢煨,其味鲜美,口感独特,是不错的下酒菜” [主料] 猪皮:适量 五花肉:适量 [辅料] 大料:适量 桂皮:适量 香叶:适量 肉蔻:适量 姜粉:适量 生抽:适量 料酒:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:简单 [赛肘花的做法步骤] 1、猪皮、猪五花肉洗净备用。猪皮先略煮后用眉夹去掉毛发,将肉皮上多余的白色油脂刮掉。 2、猪肉用老抽、生抽、料酒、姜粉、盐腌制,反复揉搓入味。 3、腌好的五花肉放肉皮上,用手卷紧。 4、用蒲草或棉线绑扎结实。 5、放加入花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、生抽等调料的水中 6、大火烧开后转小火煮50分钟。 7、出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。 8、取出切片码好,再用蒜茸、米醋、鸡精、香油、红椒、和酱油在一起调成小料食用即可。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜 家常菜 中式宴请 孕妇 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐 晚餐 名菜 学生