醇香浓郁---香辣白鱼
“ 香辣白鱼绝对是懒人最爱的下饭菜，因为它没有那么多的鱼刺，而且鱼肉白嫩鲜美，加上劲道的香辣滋味，这时候来一碗米饭那才叫真正的会享受。”
[主料]
白鱼段：适量
[辅料]
蒜：4粒
老姜：10克
干辣椒：4个
花椒：1勺
食用油：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
黄酒：1勺
青辣椒：2个
红辣椒：2个
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣白鱼的做法步骤]
1、青红辣椒洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。
2、锅置火上少许油烧热，将白鱼煎至鱼皮焦香金黄取出。
3、锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、放入姜片、蒜煸炒爆香。
5、烹入黄酒，下入白鱼，加入生抽、老抽。
6、倒入温水没过鱼身，转至中小火焖烧30分钟。
7、转大火收汁，撒入青红椒即可出锅。
使用的厨具：平底锅
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