酸瓜炒肉丝
“ 每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。”
[主料]
瘦肉：200克
泡佛手瓜：150克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸瓜炒肉丝的做法步骤]
1、瘦肉洗净后切成肉丝。
2、切好的肉丝放入碗里，加入少量盐、酱油、淀粉、油略腌制一会。
3、泡佛手瓜切成瓜丝，葱姜切碎，辣椒切小段备用。
4、炒锅倒油烧热，下葱姜炒出香味
5、放入肉丝滑炒断生后盛出。
6、另放油烧热放入辣椒炒香，放入瓜丝翻炒翻炒。
7、倒入肉丝翻炒均匀。
8、放入酱油和味精翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
腌肉时已放盐，泡佛手瓜本身有咸味，所以此菜可不放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式