长颈鹿纹蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：80克
鸡蛋：4个
糖：蛋黄用20克+蛋白40克
牛奶：50克
油：50克
淡奶油：200克
[辅料]
柠檬汁：几滴
可可粉：10克
糖粉：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋白和蛋黄分开
2、糖加入蛋黄中打散
3、在加入牛奶和油搅拌均匀
4、筛入低粉,搅拌至无颗粒,备用
5、柠檬汁加入蛋白中,没有也可以不加,或者加点白醋也可以
6、糖分三次加入蛋白中,用打蛋机打到湿性打发,有个小弯角,就好了
7、把打发好的蛋白,取三分之一到蛋黄糊里,搅拌
8、搅拌好的蛋糕糊在倒回到蛋白中,搅拌,不要画圈,要上下搅拌,不然容易消泡,就做不成功了
9、搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,先在烤盘画出长颈鹿纹,170度,烤箱里烤1分钟
10、可可粉筛入做好的蛋糕糊中,搅拌均匀
11、搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平,震出气泡
12、预热烤盘,中层,165度,20-25分钟
13、烤好的蛋糕倒扣在烤架上
14、趁热撕去油纸,花纹很漂亮吧
15、凉蛋糕的时候,可以打奶油了,20克的糖粉和200克的淡奶油倒入大碗中用打蛋机打发
16、蛋糕凉到还有一点点的温度,拿一张干净的油纸把蛋糕反过来,图案向下,上面抹上打发好的奶油,
17、卷起蛋糕,包好,放冰箱里30分钟定型,
18、切块
19、来个侧面看看,
使用的厨具：打蛋器、电烤箱