什锦丝瓜
“ 对于一个家庭来说厨房冰箱里总会有一些用剩的各种蔬菜，做盘菜又不够，扔了怪可惜，这时可以把它们混搭在一起，炒盘什锦菜。今天我的冰箱里剩着半根胡萝卜和一点洋葱，于是泡了木耳，搭配着丝瓜炒了这盘什锦丝瓜。丝瓜是夏季常食的蔬菜，它营养丰富，含有多种维生素其中维生素B1含量很高，利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。丝瓜味甘性凉，有清热此痰、凉血、解毒的功效。”
[主料]
丝瓜：一根
胡萝卜：半根
泡发木耳：100克
洋葱：30克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
味精：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[什锦丝瓜的做法步骤]
1、胡萝卜去皮洗净切小丁，洋葱洗净切丁备用。
2、泡发的黑木耳洗净后用手撕成小朵备用。
3、丝瓜刮去外皮洗净后切小丁，姜蒜切碎备用。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜碎炒香。
5、放入胡萝卜和木耳翻炒一会。
6、放入丝瓜丁翻炒翻炒。
7、倒入一些鸡汤盖上盖子焖熟丝瓜。
8、丝瓜熟后放入洋葱翻炒翻炒。
9、调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
如果没有鸡汤，可加少许水焖熟丝瓜。丝瓜会氧化发黑，所以切好的丝瓜应尽快烹制。
使用的厨具：炒锅
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