正宗川味炸酱
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
尖椒：一个
红柿子椒：一个
杏鲍菇：半个
茄子：一块
胡萝卜：一段
小葱：两颗
花生碎：一大勺
[配料]
大蒜瓣：4瓣
姜：一块
豆瓣酱：5勺
辣黄豆酱：两勺
菜籽油：100毫升
香油：少许
生抽：少许
花椒：一把
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[炸酱的做法步骤]
1、原材料
2、小葱切细，大蒜、姜切成末
3、尖椒、红柿子椒切成小颗粒
4、胡萝卜、茄子、杏鲍菇切成颗粒
5、五花肉切成颗粒
6、豆瓣酱剁细
7、菜籽油入锅烧至没有泡沫
8、放入花椒炸后，花椒捞出不要
9、放入五花肉煸炒至出油
10、放入豆瓣酱、黄豆酱煸炒
11、倒入尖椒末、红柿子椒末煸炒
12、倒入胡萝卜颗粒、杏鲍菇颗粒、茄子颗粒煸炒
13、放入花生碎、小葱翻均匀
14、倒入一小碗水，煮10分钟，边煮边翻均匀
15、出锅了
使用的厨具：炒锅
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