鱼香肉丝
[主料]
猪里脊肉：半斤
胡萝卜：1根
青椒：1根
莴笋：1根
黑木耳：1片
[辅料]
葱：适量
[配料]
淀粉：适量
料酒：适量
油：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，再加入少量油，拌匀，腌制15分钟。
2、将胡萝卜、莴笋去皮切丝，青椒、黑木耳洗净切丝。
3、将葱洗净切小段，葱白和葱花分开放。
4、调汁：取一碗，加入适量生抽、盐、糖、醋、淀粉，调自己喜欢的口味。
5、调汁：取一碗，加入适量生抽、盐、糖、醋、淀粉，调自己喜欢的口味。
6、热锅，倒油，放入腌好的肉丝，翻炒均匀，待肉丝变色后取出备用。
7、热锅，倒油，放入腌好的肉丝，翻炒均匀，待肉丝变色后取出备用。
8、锅中倒油，放入葱白爆香。
9、锅中倒油，放入葱白爆香。
10、倒入胡萝卜，翻炒几分钟。
11、再放入莴笋、青椒、黑木耳和葱花翻炒均匀。
12、待所有素菜都差不多熟后，倒入肉丝，翻炒均匀，再加入先前调好的料汁。
13、炒匀后出盘。
[小窍门]
1、、胡萝卜尽量切细点，比较容易熟。
2、、根据原料的量来调汁，要够味还要够量，一般要小半碗才足以调色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜