小米南瓜煮丸子
[主料]
大肉馅：150克
南瓜：70克
小米：50克
[辅料]
盐：适量
蛋清：三分之一个
淀粉：适量
葱姜水：5克
料酒：3克
葱花：20克
味精：3克
胡椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[小米南瓜煮丸子的做法步骤]
1、食材：肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜
2、肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水
3、放三分之一蛋清
4、放淀粉
5、顺同一方向搅匀
6、南瓜去皮，加水用料理机搅成南瓜蓉
7、取适量的肉馅，在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子
8、用小勺放入开水锅中汆制（中火）
9、耐心撇去浮沫，
10、汆熟的丸子捞出
11、锅中留原汤，下入小米烧开，倒入南瓜
12、葱花用热油淋泼成葱油
13、小火熬50分钟成稀饭
14、放丸子烧开
15、调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成
[小窍门]
肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放，否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。
使用的厨具：煮锅
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