夏日冰饮--DIY芒果冰淇淋
[主料]
台农大芒果：4颗
牛奶：250ml
蛋黄：4颗
淡奶油：250ml
[辅料]
白砂糖：50g
芒果果珍粉：30g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[芒果冰淇淋的做法步骤]
1、配料如图。
2、分离蛋清蛋黄。
3、牛奶小火煮至微开。
4、趁热拌入果珍粉，如果没有的话可以不加，适当增加一些糖量即可。
5、蛋黄分离完毕。
6、与白砂糖混合。
7、打发至颜色变浅。
8、打发好的蛋黄。
9、晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合。
10、隔水加热蛋黄牛奶液，期间不停地搅拌，加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可，约20-30分钟。
11、利用晾凉蛋黄牛奶液的时间，取出芒果果肉，用搅拌机打碎，并过筛。
12、过筛后的芒果泥。
13、从冰箱里取出淡奶油，放在干净无油无水的容器里，加糖，并用打蛋器快速打发。
14、初打的样子。
15、慢慢变成固体。
16、打发成型！
17、将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合。
18、搅拌均匀后，将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中。
19、将其充分搅拌后冻入冰箱。
20、两小时后从冰箱中取出，用打蛋器再快速搅打2-3分钟。以求口感更为细腻。
21、搅拌之后的样子。
22、再1.5小时后取出，再搅拌一番，如此2-3次，口感将会非常细腻。
23、冷冻一夜后，用冰淇淋挖球器挖出，浇上浓郁的巧克力酱或奥利奥饼干碎，开动吧！
[小窍门]
1、.芒果果珍粉可用可不用，我是因为家里有剩余才拿出来用的，果珍粉本身有甜味，不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。
2、.隔水加热后的果汁蛋奶液务必要等完全晾凉之后再进行其他步骤，如果温度过高，很容易导致失误。
3、.不要怕麻烦，一定要按时乖乖搅拌，口感细腻润滑，你就是冰淇淋大师！
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 甜品 冰品