蔓越莓天使蛋糕
“ 天使蛋糕不含油脂，不用蛋黄，单纯用蛋白来制作。天使蛋糕与别的蛋糕不同，喜欢的人觉得毫不油腻且具有弹性，不喜欢的人呢觉得干涩没口感，所以这款蛋糕一般在蛋糕店是买不到的。今天我试着做了一下，品尝的时候惊喜的发现我属于喜欢它的那部份人，你会不会喜欢呢，不如自己也做来试试吧！！！！！”
[主料]
蛋白：100g约三个
细砂糖：45g
柠檬汁：少许
低筋面粉：40
蔓越莓干：60g
[辅料]
盐：1/8小匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蔓越莓天使蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、将蛋白倒入打蛋器打散后，挤入几滴柠檬汁，用中速搅打。
3、分三次加入盐与细砂糖（先将盐与细砂糖混合）。打至偏硬性发泡蛋白有纹路但不是非常明显。
4、筛入低劲面粉，以不规则方式拌匀。
5、拌匀后放入蔓越莓干，继续以不规则方式大致拌几下就可以了
6、过度搅拌会导致蛋白消泡，烤出的蛋糕就会变硬了，所以大致拌匀就可以。
7、将拌好的面糊装入烤模，如果有大的天使蛋糕圆模最好是用大模，没有用图片里的小模也行。烤箱预热170度上下火烤20-25分钟就可以了，烤好后放凉后把边缘与烤模脱开用力甩出来就可以了。
[小窍门]
蛋白打发的时候，五档的打蛋器用三档就可以了，加入柠檬汁后稍微打散后就加入1/3的盐糖混和物，打到体积膨大一倍，蛋白不滴落时再加入1/3，至打至蛋白起纹路蛋白尖下垂时加入剩下的盐糖混和物。要定时让打蛋器休息一会，不要把打蛋器烧坏了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙