葡式蛋挞
“ 比较喜欢吃葡式蛋挞只是皮比较不好做又费时间，网上皮有的卖可是哪比得上自己做的好，还是自己动手做吧，只要不要放弃一定能成功的。”
[主料]
低筋面粉：135克
高筋面粉：15克
黄油：20克
温水：70克
[辅料]
黄油：70克
[配料]
鲜奶油：100克
牛奶：85克
低筋面粉：7克
细砂糖：30克
蛋黄：2个
炼乳：7克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[葡式蛋挞的做法步骤]
1、准备材料。
2、高粉和低粉，黄油20克，水混合拌成面团，水不要一次性加进去要慢慢加并用水调节面团软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
3、用保鲜膜包起来松弛20分钟。
4、黄油70克室温软化放入保鲜袋用擀面杖按压敲打擀薄0.5CM,待用
5、面团松弛好擀成0.5厚度面饼大概是黄油的三倍大小。
6、将黄油放在中间将两边面片向中部折叠。上下两边折叠封死。将面片檊开。
7、将面片象折被子那样四折，这是第一次四折。
8、将四折好的面片擀成长方形，然后再次四折这是第二次四折。
9、将四折好的面片再次擀成长方形，然后再次四折，这是第二次四折。
10、四折后用保鲜膜把面片包严放冰箱松弛20分钟。
11、将松弛好的面片再檊开，擀成长方形然后三折。
12、把三折好的面片再檊开将面片较长的一边开始卷起，将卷好的面卷包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟进行松弛。
13、将松弛好的面卷分成厚度一厘米左右的片，将面段一面沾一下面粉，然后沾有面粉的一面朝上，放在塔模里，捏成塔模形状。
14、准备做塔水的材料。
15、将奶油，牛奶，砂糖，炼乳放在小锅里用小火加热，边加热边搅拌至砂糖融化离火，放凉加蛋黄搅拌均匀，把面粉过筛加入搅拌好的蛋奶中均匀，然后过滤两三次。
16、在捏好的蛋挞皮里加入蛋挞水八分满，放进预热的烤箱温度为200，烤20分钟。
[小窍门]
1、：这个材料大概13个左右。
2、：蛋挞皮捏高点会回缩点的。
使用的厨具：电烤箱
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