乳鸽乌鸡野生小黄菇煲汤
“ 北方的天越来越冷的，今天出门到市场专门现杀了一只乌鸡，乌鸡内含丰富的黑色素和蛋白质，一直被认为是滋补上品。但乌鸡不是很肥，煲出的汤汁少了一点油水，幸亏老板人好，把别人不要的几只鸡油都给了我，正好增加了今天这道煲汤的鲜美。在这严寒的冬季，给家人煲一锅暖胃营养的乌鸡乳鸽野生小黄菇，喝上一碗，全身都暖洋洋的。
 这道煲汤也是每年春节回家妈妈必煲的一道汤，只不过配料有时稍有改动，有时是香菇鸡、有时是药膳鸡······不管怎样做都是我喜欢的一道汤品。”
[主料]
乌鸡：适量
乳鸽：适量
[辅料]
野生小黄菇：适量
葱结：适量
老姜：适量
香葱：适量
[配料]
鸡油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
胡椒面：适量
料酒：适量
白酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[小黄菇煲汤的做法步骤]
1、先提前把野生小黄菇稍微用清水清洗一遍，再用温水浸泡备用。
2、用火燎燎乌鸡和乳鸽身上的绒毛，再用清水冲洗、去内脏打理干净，最后剁成块，顺便把葱结和老姜准备好。
3、把鸡油洗净切丁。
4、把自己种的香葱摘洗干净切碎备用。
5、把鸡油到锅中，加入两勺白酒，中火熬油。
6、等油熬好，捞出油渣，倒出多余的鸡油。
7、在剩下的鸡油中放入花椒粒、老姜、葱结爆香。
8、然后倒入乌鸡和乳鸽。
9、加入两勺料酒、两勺盐、一勺胡椒面翻炒出香味。
10、倒入开水，换至砂锅中。
11、大火烧开后放入泡好的野生小黄菇。
12、烧开后打去浮沫，关小火盖上盖子煲至半小时左右。
13、倒入泡野生小黄菇的汤汁大火烧开。
14、烧开后关小火继续煲至20分钟左右。
15、加入小半勺的鸡精即可关火，这个鸡精也可不放，因为野生小黄菇已经非常的鲜美了。
16、最后撒上香葱花，一道鲜美无比又营养的煲汤就好了！
使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅
所属分类： 汤类