清蒸海鲳
“ 　换着样子给孩子做吃的，又怕吃不好，又怕吃多了，米妈以前不这样，最近有点神经质了，孩子老是生病，搞得心里有些烦，这个度较难把握，吃饭的人又少，做菜也比较麻烦，一点点就够了，平均着一周内多变花样，很难在一天中做出平衡。
　　头天吃了红烧带鱼，今天还要吃鱼，不能再红烧了，清蒸吧。买了小海鲳，用清蒸的方法做出来味道也不错。”
[主料]
海鲳：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
香菜：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸海鲳的做法步骤]
1、　１、材料图，鱼择洗干净。
2、　２、在鱼身上花刀一下，倒料酒，撒盐稍腌一会。
3、　３、盘子中铺上葱段姜丝。
4、　４、摆上腌好的鱼，放上胡萝卜片，用姜磨磨出姜末儿，往鱼身上倒些蒸鱼豉油。
5、　５、放些香菜梗碎。如果不喜欢可以不放。
6、　。６、水开后入笼，放上葱丝。
7、　７、准备装饰葱丝。
8、　８、小鱼蒸六到八分钟就可以了，关火虚蒸三分钟，出锅后再淋些蒸鱼豉油。
9、　９、往蒸好的鱼上再淋一次蒸鱼豉油。
10、　１０、另起锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上，饰以葱丝可以上桌了
[小窍门]
１、蒸鱼时盘子里铺上葱姜更容易入味儿。
２、鱼身上的姜可以改成片，便于捡出。
３、蒸油豉油分两次淋，味道更好。
４、热油起到激香的作用，最好不要省掉。
使用的厨具：蒸锅
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