香醉鸡肝配蚝油醋汁
“ 电视剧《后厨》里有一道菜，叫“香醉鹅肝配蚝油醋汁”。看食谱，我也想学做，可是，超市里没有鹅肝，怎么办呢？呵呵，我也学习小美，将不可能变成有可能。在仅有的食材上，尽可能做出接近的美食。于是，我买回来了鸡肝，用相同的烹饪方法和调料将一道富于创造性的美食呈现在家人面前。同样的，我也成功了，因为，家人对这只有在高档食府才能品尝到的美食，没有想到自己在家也能做，而且味道那么的鲜美！”
[主料]
新鲜鸡肝：适量
[辅料]
香葱：适量
姜：适量
生菜：适量
[配料]
料酒：适量
李锦记蚝油：适量
镇江香醋：适量
红糖：适量
琼脂：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[香醉鸡肝的做法步骤]
1、买回来新鲜的鸡肝。
2、煮锅烧开水将香葱和姜片烧开出味。
3、将处理好的鸡肝放入姜葱水里煮熟透。
4、将煮熟的鸡肝捞起。
5、将煮熟的鸡肝放入搅拌机打成泥状。
6、用寿司模具将鸡肝泥压成心型取出待用。
7、第二部分：准备香醉啫喱。食材：料酒，茅台（其实什么酒都可以的）琼脂。
8、用少许琼脂加水放入煮锅煮到琼脂融化，然后加入少许料酒和茅台煮开之后倒出小碗里。
9、煮好的香醉啫喱可以用冷水快速冷却凝固。也可以放入雪柜冷却凝固。
10、蚝油配醋汁的做法：准备李锦记蚝油，镇江香醋和红糖。
11、各取适量放入小碗调成酱汁（味道按各人喜欢将调料加减）
12、所有的工作都做好了，开始摆盘。将一片生菜放入盘里，心型鸡肝泥摆在生菜上边，香酒啫喱捣碎放入摆放在鸡肝上面，最后淋上蚝油醋汁即可。
[小窍门]
温馨提示：
用姜葱煮鸡肝能起到去腥的作用。
使用的厨具：煮锅
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