小法棍
[主料]
高筋面粉：260g
水：170g
鲜酵母：3-4g
盐：2-3g
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[小法棍的做法步骤]
1、水170g+盐3g+高粉260g+鲜酵母4g，依次放入面包机，和面。至于发面以2倍大为目的，可以入冷藏一夜，可以室温2小时，可以面包机发面功能1小时。当然如果时间充裕，慢发酵是最好的。
2、发好的面团，平均分3份。揉成圆形，饧15-20分钟。
3、擀开，长片儿。
4、沿长边卷起，最后按住接口。
5、放到模具里，进烤箱二次发酵。在烤箱里放碗开水，能缩短发酵时间。
6、发好后，预热烤箱250度。撒薄面，割包。
7、进烤箱中层，下面放个盛水碗或者面包表面喷水。250度10分钟(没预热)，降至210度再10分钟。
8、出炉儿，喷儿香。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐