香葱培根奶酪面包
[主料]
全麦面粉：200克
高筋面粉：100克
培根：6片
奶酪片：6片
[辅料]
糖：20克
酵母：4克
牛奶：120克
鸡蛋：1个
香葱：适量
全蛋液：适量
[配料]
盐：2克
黄油：20克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[香葱培根奶酪面包的做法步骤]
1、所有材料除了黄油外都放入面包机;
2、选择和面程序，揉面15-20分钟；
3、再加入黄油， 重新启动揉面程序；
4、 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；
5、 将面团将面团按压排气，分成六等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
6、 松弛好的面团擀成长条形，放入一片培根片；
7、 再在培根片上放上一片奶酪片；
8、再将它们卷起来，切成两半；
9、 将切面朝上的摆放在纸杯中；
10、将烤箱旋钮至发酵档，烤网上放一碗开水，再放入烤盘，进行最后发酵， 约三十分钟；
11、发酵好的面包和烤网上水取出， 在面包上涂上一层鸡蛋液；
12、烤箱180℃预热，中下层，上下火，烤10分钟， 拿出来在表面上撒些小葱末；
13、再接着放入烤箱中，发觉上色很快， 所以将烤盘放在面包上层， 继续烤制10分钟；
14、出炉后即可。
[小窍门]
1、. 原材料放入时注意：先放水，再放面粉，盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；
2、. 采用是后油法，先启动和面程序，约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦加上高筋面粉，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；
3、. 加上保鲜膜， 进行第一次发酵， 发到约原来体积的2.5-3倍； （我是放在冰箱中进行的低温发酵， 用了一晚上）
4、. 发酵好的面团，排气后分隔，再滚圆，松弛15分钟；再开始整形，将面团擀成长条形，表面依次放入培根片和奶酪片，再卷起来，切成两段，将切面朝上分别连接放入纸杯模具中；
5、. 这种烤箱上有低温发酵模式，要在烤网上放入一杯水，旋转发酵按钮，将面包放入里面进行第二次发酵，设定时间，约为三十分（这要根据室外温度来决定具体时间）；
6、. 发酵完成后，将水和面包拿出来，在发酵好的面包表面涂抹一层全蛋液，放入烤箱180℃预热，我不喜欢葱烤得太焦，因此中间拿出来放葱；发现上色很快，为了避免颜色过重，因此将烤盘放在面包上层，总共烤制20分钟即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐 工作餐