香菇焖鸡
[主料]
老母鸡：适量
干香菇：适量
[辅料]
小葱：适量
生姜：适量
[配料]
料酒：适量
白酒：适量
醋：适量
冰糖：适量
老抽：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[香菇焖鸡的做法步骤]
1、原料图。
2、干香菇泡发。
3、老母鸡处理干净后，连同葱结，姜片，香菇一同放入电压力锅中，倒入料酒，少量白酒去腥，滴入几滴醋，加入适量清水，按炖鸡键炖熟。
4、炖熟后，将鸡肉去骨，放入锅中，加入冰糖，老抽，盐调味，倒入适量鸡汤，大火煮沸。
5、煮制汤汁浓稠时关火。
[小窍门]
1、、做焖鸡，食材以选用老母鸡为好。
2、、香菇连同鸡一起炖煮，这样鸡肉中含有香菇的清香。
3、、加入少量醋，一是鸡肉更容易酥烂，二是口感更好。
4、、用电压力锅或高压锅炖熟的鸡肉很容易脱骨。
5、、大火收汁时注意，防止沾粘。
6、、尽量选择干香菇泡发，因为干香菇比新鲜香菇味道更浓。口感上更有嚼劲。
使用的厨具：电压力锅
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