麻辣猪肉
[主料]
前腿肉：适量
[辅料]
麻椒：适量
姜：适量
蒜：适量
小米椒：适量
蒜苗：适量
[配料]
油：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
料酒：适量
鸡精：适量
老抽：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣猪肉的做法步骤]
11、、前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
2、麻椒、姜、蒜、小米椒切好
3、蒜苗切好
4、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！* 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
[小窍门]
* 前腿肉,或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的
* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
* 蒜苗可不用
使用的厨具：炒锅
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