新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}
“ 自从老郑的工作地点搬到奥林匹克中心后，一周难得在家待几天。理应有专车两头跑也挺方便的，只不过他老人家最近有了新的爱好：种菜。 把空地收拾收拾，向园丁请教经验，就这么的开始了现实版的“偷菜游戏”，也不会整天都窝在办公室里吹冷气，种的还特别认真，下雨刮风神马的还会特意弯过去看看自己的地看看刚种下去的菜苗，乐此不疲哇~~~~
这个新爱好，我们也是受益者——家里的餐桌上多了不少各种各样的新鲜蔬菜，全是从园子里的菜秧子上新鲜摘的，无农药无添加，绿色环保哈！
这周带回来的菜多了个新品种，扁豆！ 很嫩，表皮没什么老经，虽然比外面卖的颜色稍浅，不过味道绝对正！ 刚好冰箱里还有自己灌的广式香肠，用简单的调料炒吧炒吧，新鲜蔬菜新鲜吃就最好咯！”
[主料]
扁豆：适量
[辅料]
广式香肠：适量
蒜：适量
姜：适量
大葱：适量
[配料]
高汤：适量
白胡椒：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[扁豆炒香肠的做法步骤]
1、扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经
2、广式香肠蒸熟切片
3、扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用
4、准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开
5、锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用
6、入香肠片煸炒出油，倒出一部分油
7、加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒
8、加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀
9、锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可
[小窍门]
1、. 我个人觉得扁豆用广式香肠来炒，味道最为契合，酸甜微咸的香肠既不会夺去扁豆本身鲜嫩微甜的口感，更能相互烘托交融，再撒入一些葱、姜、蒜进去，非常之香。 如果你偏爱腊味或辣味香肠等偏重口感来搭配，那么调味汁的糖和盐的比例要稍微调整下哦
2、. 如果家里没有高汤，可以用鸡精加热水代替，当然无论从健康还是口感角度，都是前者最好。不要调的太多，依据菜量决定，出来的成品要保证豆夹的脆嫩，不要泡在满盘子的汤里
3、. 煸炒香肠时，我个人更偏好微微焦一些的口感，油腻感更少。而且这一步香肠本身会出不少油，记得倒一部分出来，还可以用作其他菜肴哦
4、. 做这类新鲜食材，佐料不要放的过多，佐料是为了更加突出食材本身自然新鲜味道的，而不是喧宾夺主
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜