东坡扎肉 [主料] 五花肉:700克 [辅料] 老抽:100毫升 [配料] 冰糖:80克 盐:2克 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:数小时 难度:简单 [东坡扎肉的做法步骤] 1、粽叶浸泡过夜 2、五花肉加适量清水煮至断生 3、猪肉洗净,切块(20块) 4、用粽叶包肉 5、用蔺草捆扎 6、放入煮锅,放入80克冰糖,100毫升老抽,清水没过扎肉寸许;先用大火煮开,再用中火慢炖 7、约煮2.5-3小时,至汤水快收干即可 8、食用时打开粽叶 9、此时五花肉肉质酥烂,肥而不腻,犹有粽叶的清香 使用的厨具:煮锅 所属分类: 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 名菜