低脂鸡排饭
“ “三月不减肥，老大徒伤悲”，年年这句话，在减肥和美食之间纠结着。今天的这盘鸡排饭低脂少油盐，清淡却不寡淡，米饭颗粒分明，晶莹剔透，很适合细嚼慢咽。我已经连着吃了一周了，体重降了2斤，虽然有点慢，但是有奔头儿。”
[主料]
大米：2.5杯
鸡胸肉：1块
菠菜：3棵
小西红柿：10颗
[辅料]
橄榄油：少许
[调料]
盐：少许
口味：清淡
耗时：廿分钟
难度：普通
[低脂鸡排饭的做法步骤]
1、大米适量，我用电饭煲自带的米杯量了2.5杯，是4个人的量。
2、大米淘洗两遍，轻快揉洗，防止水溶性的维生素K等物质流失，将洗好的大米倒入饭煲中。
3、水量加到高过大米1公分处，浸泡20分钟，不要小看这20分钟，可以让大米充分吸足水，蒸出来的米饭又白又香。
4、通电。
5、选择“脱糖”程序，全程只需用22分钟。
6、趁着煮饭的时候，来处理一下鸡排：鸡胸肉横剖成3份，肉薄一些，煎时熟得快，用时短，不至于肉中水分过多流失；鸡肉上抹少许盐，用手按摩2分钟，使盐味能入肉中。
7、平底煎锅中倒入少许特级初榨橄榄油，优质初榨橄榄油可耐高温270度，油点高，油烟少，而且富含不饱和脂肪酸，用它煎鸡胸肉清爽不油腻；鸡胸肉煎至两面金黄可出锅，切条备用；再焯几根菠菜或者其它青菜备用。
8、米饭出锅了，热气腾腾，晶莹剔透。
9、取一个小勺，舀适量米饭，再倒扣在盘中，看着是不是比松散入盘要好看得多。
10、再把切条的煎鸡胸、焯过水的菠菜、对半切的小西红柿摆盘，一盘低脂轻食鸡排饭就好啦！
11、鸡排饭，清淡可口不油腻！
[小窍门]
1、.	鸡排只需放少许盐腌制片刻，用橄榄油煎熟即可食用，控盐控油，也是瘦身不长膘的一个重要因素。
2、.	蔬菜不限于菠菜，可用多种蔬菜增加植物纤维、维生C、矿物质等多种营养素。
使用的厨具：电饭煲、不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜