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经典意大利原味披萨
“ 新鲜的意大利buffalo mozzarella 奶酪,配上酸甜多汁的番茄,不用复杂的配料和调味品就能做出意大利人钟爱的地道披萨。 Mozzarella是著名的意大利奶酪,其中又以“Buffalo Mozzarella”水牛芝士最为著名,后者是用Napoli所产的水牛奶制成的。Napoli(拿波里)出产的水牛芝士之所以出名,是因为此地的水牛奶品质好,另一个以水牛奶闻名于世的地方是保加利亚。水牛芝士口味清淡,入口又滑又绵,不过它不容易保存,大约只有10天保质期限。” [主料] 面粉:300克 番茄樱桃:适量 新鲜奶酪:200克 嫩菠菜:适量 [辅料] 酵母:3克 啤酒:适量 [配料] 海盐:适量 黑胡椒碎:适量 橄榄油:适量 口味:奶香 工艺:烤 耗时:十分钟 难度:普通 [原味披萨的做法步骤] 1、面粉中加入酵母、盐和少量啤酒,用温水活成光滑的面团,盖上盖在冰箱里冷藏12小时进行冷发酵。 2、准备好所需配料,这款披萨要用意大利的新鲜奶酪 buffalo mozzarella,切片后也可用来拌沙拉或者意大利面,奶香浓郁很好吃。番茄和嫩菠菜baby spinach洗干净后要充分控干水分。 3、发酵好的面团揉匀,擀成方形的面片,在上面用叉子叉些小洞放在饼过度膨胀。烤盘上铺锡纸,刷上薄薄一层油,放上披萨饼坯。 4、涂上披萨专用番茄酱,pizza sauce,不用太多。 5、铺一层嫩菠菜叶。 6、摆上番茄片,我用了两种番茄,帕洛玛番茄和樱桃番茄,有大有小口味不一。 7、接着放上切片的mozzarella新鲜奶酪,这种奶酪形同鹅蛋,光滑而洁白。 8、烤箱调至220度预热5分钟,放入披萨,烤制10到15分钟,依据各家烤箱功率调控时间。 9、烤好的披萨趁热撒上海盐和黑胡椒碎,淋上少许橄榄油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉,口感和味道绝对是不一样的。 10、健康美味看得见,十分值得一试。 [小窍门] 面团中加入啤酒并采用冷发酵的方法,烤出来的披萨饼更加松脆。这次做的是长方形状的披萨,客人多的时候更便于切分。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 烤箱菜 外国美食 素食