法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine
“ quiche lorraine ，翻译过来叫法很多：洛林乳蛋饼、法式蛋塔、洛林糕、火腿猪肉咸蛋糕……这是法国Lorraine地区的传统特色糕点。是一款用干酪和腌肉等做成的咸味奶蛋糕，非常美味。也是最常见的当作法餐“头盘”的热点心之一。
  我很喜欢这款蛋挞，做法简单，咸香美味。最主要的是，吃多了甜味的糕点，来一款咸味蛋糕，真是让人眼前一亮^_^”
[主料]
油酥饼皮：1张
鸡蛋：2个（小）
奶酪丝：40gEmmental
低脂鲜奶油：120g
熏肉丁：60g
[辅料]
金枪鱼罐头：1/2罐（可省）
[配料]
肉豆蔻粉：1勺
黑胡椒粉：适量
盐：少许
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[洛林蛋奶火腿挞的做法步骤]
1、原料图
2、鸡蛋打散
3、加入鲜奶油
4、加入20g奶酪丝（留1/2用来铺顶）
5、加入1勺肉豆蔻粉
6、加少许黑胡椒、盐
7、加入熏肉丁和金枪鱼罐头，搅拌均匀糊状
8、油酥饼皮小心放入模具，用擀面杖压边，去掉多余部分
9、饼皮与模具贴合，底部用叉子戳几下（以防开裂，但是不要戳穿）
10、倒入准备好的蛋奶糊，在最上层撒上剩下的20g奶酪丝
11、烤箱预热200°，烤30分钟左右，至表皮上色
12、这款蛋派一定要趁热吃
[小窍门]
1、、熏肉丁和Emmental奶酪丝 都已经是咸味的了，所以盐少加或者不加都可以。
2、、正宗的quiche lorraine里面是不加金枪鱼罐头的，但是我觉得加上很好吃，这个根据自己的口味可选。
3、、此款蛋派不需要千层饼皮，用普通的酥油皮即可。
4、、肉豆蔻香料是此款蛋派的传统调味料之一，如果实在没有可以不加
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶