红酒烧兔肉
“ 兔肉的嫩，被红酒包围，去除了兔肉的腥味，又增加了一丝丝酒香，土豆和香菇也被兔肉和红酒的味道浸润着，家庭版的佳肴。”
[主料]
兔肉：500g
[辅料]
土豆：300g
香菇：5朵
独头蒜：3个
葱：1把
洋葱：半个
[调料]
油：50g
红酒：60g
豆瓣酱：3勺
香叶：3片
八角：3个
山柰：3个
姜：1块
干辣椒：1把
花椒：1勺
胡椒粉：1勺
十三香：1勺
盐：2勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[红酒烧兔肉的做法步骤]
1、兔肉洗净后，砍成小块，放入胡椒粉、十三香和10克红酒腌制半小时。
2、把调料搅拌均匀后，用保鲜膜蒙上腌制半小时。
3、油热以后，捞出兔肉，注意把腌制出的水份倒出，别放入锅里。
4、把兔肉煸炒十分钟，让兔肉表面略微金黄，放入花椒、香叶、山柰和八角煸炒出香料的味道。
5、用剪刀把干辣椒剪成段放入锅中一起煸炒出辣椒的香味。
6、放入姜片和盐继续煸炒。
7、放入三勺豆瓣酱煸炒出香味，此刻可以看到兔肉也变得金黄略微泛红。
8、倒入50克红酒，同时加入50克清水，把葱落成捆放入锅中入味去腥，盖上锅盖焖煮10分钟。
9、放入香菇和洋葱，洋葱去腥提味，香菇体鲜，焖煮10分钟。
10、独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！
11、加入滚刀切成的土豆块和大蒜，加入盐后，烧30分钟。
12、起锅前尝盐味如何，还可适当调味。
13、出锅时撒上芝麻即可。
[小窍门]
1、、油热以后煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黄。
2、、独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜