自制下饭小咸菜—麻辣冲菜
[主料]
青菜头：3个
[辅料]
盐：适量
花椒粉：适量
辣椒油：适量
糖：适量
香油：适量
口味：麻辣
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[麻辣冲菜的做法步骤]
1、将青菜头洗净晾干，晾到蔫没有水分
2、再切成条状后放在竹篾晒一天
3、晒好后收起（水分又少了一些）
4、锅中不放油，把晒好的青菜条放进去干炒（为了再去掉一些水分
5、炒时放一些盐入味
6、趁热放进密封的容器里（保鲜袋也行）放置半天或一天（更冲一些）
7、取出，一股冲味迎面扑来
8、取出，拌上花椒粉，辣椒油，白糖，香油就可以吃了
9、当时吃不完，可以放进老干妈酱的瓶子里密封保存（可保存两周）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜