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芝麻锅巴
“ 这是谈口零食,吃时可蘸点你喜欢的蘸料。过年过节一家大小看电视,口里嚼着零食,端着杯靓茶,多么写意。” [主料] 茉莉花牌米饭:约200克 黑芝麻 :3茶匙 口味:原味 工艺:炸 耗时:数小时 难度:简单 [芝麻锅巴的做法步骤] 1、将温暖的(不要太热,会烫爪子)米饭放入透明薄膜里,揪起周围的边缘,形成袋子形,用手搓烂米饭,米饭太冷和太硬,否则不容易成团和出粘性,如果是剩饭,先暖一暖; 2、加入炒过的黑芝麻,搅拌均匀; 3、在案板上刷一层薄薄的油,以免粘底,揪一团米饭,用刚才用过的透明薄膜盖住 4、用直柱形面棍压成薄片,大约2-3毫米厚; 5、用曲奇模压形,边角料搓成团再压成片,再压形,也可刀划开一块块,这样更会少边角料,操作得快些; 6、开油锅,中小火,油四至成热时炸,炸至金黄色即可。 [小窍门] 一、米饭不要太硬,失去粘性,也不能太软,象烂泥扶不上墙,不能成形,如果是隔夜饭,要先暖一暖再搓烂; 二、用白芝麻亦可,只是不能充分地突出有芝麻的观感。 三、做好后放凉,当时吃不完时用密实的容器装好,以免受潮。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小吃