“孔雀开屏鱼”喜迎新春
“ 龙年即将到来，如果准备在家款待亲朋好友的，今天的“孔雀开屏鱼”建议一定要上，因为简单易做，美味漂亮，在中国的年夜饭，有鱼意味着年年有余（鱼），幸福快乐每时每刻！。。。”
[主料]
海青班鱼：一条
[辅料]
姜：适量
胡萝卜：适量
香葱：适量
[配料]
酒：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、买回来的海青班清洗干净。
2、准备好配料。
3、将清洗干净的青班先用刀均匀的切一刀刀，不要切断鱼身。
4、用敲肉小锤敲着刀上角将鱼背骨头敲断。
5、然后用厨用刀将鱼块剪好一片片，记住，鱼片之间还要连着。
6、将姜丝，酒，盐，生抽腌制处理好的鱼。
7、将配料按自己的要求切小片（如图所示）
8、按自己的想象力摆盘。
9、放入烧开水的蒸锅蒸4分钟（由于鱼小而且切得很薄，所以蒸的时间很短）然后熄火闷3分钟。
10、用小锅煮生抽加水和糖。然后淋上蒸好的鱼上。（如果有蒸鱼酱油就直接淋上）
11、将姜丝和香葱丝摆放在鱼背上，烧开一些油，淋在姜丝和香葱丝上即可。
使用的厨具：蒸锅
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