黄油蛋糕[主料]
鸡蛋:2个
黄油:100克
低筋粉:适量
糖粉:100克
牛奶:适量
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[黄油蛋糕的做法步骤]
1、黄油切碎软化后加入60克糖粉,用电动打蛋器打发至黄油体积膨胀发白。
2、然后一个一个蛋黄加入到打发好的黄油内,然后搅拌均匀。
3、在搅拌均匀的蛋黄糊内加入牛奶,搅拌均匀后再加入过筛后的低筋粉,均匀搅拌后待用。
4、分三次加入40克糖粉进蛋白,打发蛋白至有尖角。(可以拉起电动打蛋器看的)
5、把1/3打发好的蛋白捞入蛋黄糊中,上下搅拌均匀。
6、再把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入余下打发好的蛋白里,上下翻拌,千万不要打圈搅拌哦。
7、搅拌均匀后,把面糊倒入小纸杯。
8、放入预热好200度的烤箱中层,上下火烤15分钟即可。(每家烤箱温度不同,具体还是按照自己家的烤箱为准。或可以用牙签或者筷子插入后看一下,里面没有很黏的糊即好了)
[小窍门]
1、.冬天软化黄油比较慢,我就放在微波炉里,转15秒即软化了。(软化是指用手指一碰就能戳个洞的。千万不要把黄油转成液体的哦,如已经变液体,就放回冰箱稍微冻一下)
2、.打发蛋白千万要注意不要有水或者蛋黄混入,一丁点蛋黄也不可。以前做戚风蛋糕时就混入一丁点蛋黄,结果蛋白怎么也打发不起来了。
3、.蛋黄糊跟蛋白一起搅拌时千万记得要由底下往上翻拌,不要打圈搅拌,不然蛋白会消泡的。
4、.黄油蛋糕的味道虽然很好,但是热量是蛮高滴,所以偶尔尝尝即可。假如经常吃的话,那绝对是咱苗条身材的杀手。
使用的厨具:打蛋器、微波炉、电烤箱
所属分类: 烘焙